1.300 g cobertura de leche
caramelia 34%
850 g praliné 50%
200 g frambuesa crispy
100 g caramel crispy
Calentar el chocolate hasta unos 35º/40ºC. Mezclar el praliné y templar a unos 26ºC. Añadir los crispys de frambuesa y caramelo y mezclar bien.
Forrar con chocolate negro templado los moldes de turrón para crear la capa exterior. Dejar cristalizar. Acabar de llenar el molde con el crujiente y dejar cristalizar antes de obturar el molde con más cobertura atem-perada. Dejar a temperatura ambiente y desmoldar al cabo de unas horas. Decorar.
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